Valoda :
SWEWE Biedrs :Logins |Reģistrācija
Meklēšana
Enciklopēdija kopiena |Enciklopēdija Atbildes |Iesniegt jautājumu |Vārdnīca Zināšanas |Upload zināšanas
jautājumi :brētliņa kā garšo?
Apmeklētājs (194.213.*.*)
Kategorija :[Dabas][Dzīvnieks][Dzīve][Uzturs]
Man ir jāatbild [Apmeklētājs (3.237.*.*) | Logins ]

Attēls :
Tips :[|jpg|gif|jpeg|png|] Baits :[<2000KB]
Valoda :
| Pārbaudiet kodu :
Visi Atbildes [ 1 ]
[Biedrs (黑面书生)]Atbildes [Ķīniešu ]Laiks :2016-03-16
Marinētas siļķes ikri

1. Izkaušana sēklas zivis: Normālos apstākļos, būs pirmā sieviete sēkla pick no jēlas zivs, un tad apstrādi un saglabāšanu, ja tas ir pārāk vēlu, lai izvēlētos, iepriekš ar ledu vai sāls saglabāšanu. Drīz nozvejotas svaigas zivis, sievietes ķermenis var būt biezs, mīksts vēders zivju un liels un acs, nedaudz svarīgus tūpļa un sarkani punkti, dažreiz ir aizplūde graudu un citas funkcijas, kas noteiktas saskaņā ar, grūti saskatīt, var būt viegls saspiest augšējā daļa no anālās atveres, piesargies no dzeltenā vai baltā graudu mīklā (vīriešu sperma ir balta). Male ievēlēts savlaicīgi apstrādes procesu, ko izmanto kā izejvielas konservēti vai saldēti glabāšana. 2. Ķermeņa forma: paņemt sēklas zivis, ar jūras ūdeni vai svaigu ūdeni nomazgāja, atdalītu piemaisījumus, un pēc tam ar vairāk nekā divas reizes sālījumā (12-18 ° Be ", halogēna zemu pēc pirmās pakāpes, lai uzturētu augstu), tā ka sēklas zivis sālījumā daļēji peldošs daļēji iegremdētas kodne 24-48 stundām (atkarībā no laika nozvejotās zivis tiek dota plakne), sasniedzot ikriem sacietēšanas atbilstošu, dabas formas, ne ekstrūzijas sagrozīšana ir piemērots.

3. Veikt sēklas: marinēti sievietes, no baseina uzreiz nomazgāti, noņemt netīrumus un off un pievienots svari, žaunām atpakaļ no sākuma darbu starp vēdera Shaopian Xiachu asmeņiem, sagriezti caur vēdera dobumā virzīt augšējo daļu tūpļa un tūpļa pie paralēli uzmanīgi izņemiet ikrus, lai saglabātu integritāti, lai izvairītos no saspiešanas sēklas nobriest un nenobriedis sub-likt jāapstrādā atsevišķi. Zivis var būt kaltēti vai saldēti desalted ņemot sēklas.

4. Noskalo: nobriedis un nenobriedušas ikri tika izskalota. Mature ikri ar 5-7 ° Be "sālījumu nenobriedušas sēklas ar 8-15 ° Be 'tika iemērc sālījumā. 1-1,5 reizes lielāka par summu no sālījums kaviāra svara. Mērcēšana vienmēr samaisa maigi, rūpējoties ne sagrūt ikrus. Noskalo sālījums vēlaties mainīt 3-5 reizes, katru reizi apmēram četras stundas skalošana, koncentrāciju sāls no tumsas uz gaismu. Un, visbeidzot, lai drift neto sastrēgumus ka kaviārs izcili dzeltenā krāsā, grūts un grūti. Pēc skalošanas, noņemt, atdalītu piemaisījumus, Lek padarīt ūdeni.

5. Marinēti: (1) Mature sēklas: Ar vairāk nekā divas reizes summu piesātināto sāls kaviāra marinēti divreiz 24 stundas, laika testa halogēna sāls šķīdumu savlaicīgi pēc pievienošanas sāls koncentrācija pilieni, vispirms marinēti sāls apmēram 3-5 reizes, otro ierobežojot sāls un marinē 1-2 reizes. Pēc 24 stundām marinēti, sāls koncentrācija virs galvas, ne mazāku par 23 ° Be ", marinēti sāls koncentrācija divas reizes pēc uzturēt 24 ° Be '. Pēc diviem marinēti ikri noņemt un aizplūšanu uz 12 stundām un tad šķiro. (2) nenobriedušas sēklas: labi, lai izskalotu ikri piesātinātos sālījumā, piķelētas vai tik dienā un naktī, maisot 1-2 reizes gadā, tad izņem un drenāžas uz vienu dienu, vai arī tā (ja temperatūra ir zemāka par 15 ℃ nosusināšana dienu un nakti, augstas temperatūras Drain lietderīgi saīsināt laiku). Pēc iztukšošanas, kaviāru ar sausu sāli un labi samaisa ar sāli aptuveni 40%, un tad sāls slānis sēkla slāņa glīti novietoti cauriem konteineros, marinēti trīs dienas, lai (nav kaudze, lai izvairītos no noplūdes sālījumā un tad tur sālīti ikri izplūdīs citos traukos).

6. Šķirošana un iepakošana: marinētas stirnu sagrupētas šķirošanas atlases kritērijus, lai novērstu kaskādes stīgu un tā tālāk.

(1) viena vai divas preces par fiksētu iekraušanas plastmasas spainī: palielinājums 4% no produkta, divi produkti saasināt 6%, bet muciņas, ikri glīti sakārtoti, kārtains atdalītais sāls 1 kg, un, visbeidzot, piepildīta ar tīru piesātināts sālījumu un tad apzīmogo ar plombu. (2) trīs vai četri produkti kaviāra rūpīgi klauvēt ar klasificētu uz peldošās sāli, kad iepakojuma, top divi slāņi apakšā būtu sakārtoti veikls rindas, vidū nav sakārtoti, neto svars 20 kg, pievieno sāli atdalītas par 5%. Novērtējums III saasināt 6%, 4% četri produkti saasināšanās.

7. Uzglabāšana: iepakota galaproduktus jāuzglabā ledusskapī 0-6 ℃ gadījumā, kaviārs apstrāde un iepakošana jāveic pirms volti sezonas, lai novērstu nolietošanās pelējumu.

8. Olas un izplūdes daļiņu sēklu pārstrādi

(1) izlādes mehāniskās olas: ola izlādes nozīmē izkrāvis zivis pirms pārstrādes in vitro, bet neregulāras formas gabali sēklas (parasti četras apstrādei no gatavās produkcijas). Tās apstrādes metodes: kaviāru var mazgāt ar ūdeni, lai atdalītu piemaisījumus, mērcēt divas dienas piesātināts sālījumu maisot vairākas reizes iegremdēšanas laikā. Izņemiet un drenāžas ūdens darīt, ar 40% no sauso sāli un labi samaisa marinētas noplūde konteiners marinēties 3 dienas un naktis cauri. Pēc marinētu sāls uz peldošās kastes, plus 5% sāls nodalījumā, uzglabāšanas augstāk. (2) granulu sēklu pārstrādi (no gatavā produkta pārstrāde parasti ir pieci): stirnas nebūs bloķēt shot ar 10 sieta uz grozu piesātināta sālsūdenī mērcēt divas dienas, lai sasniegtu pilnu graudus, gaiši dzeltenā krāsā, tas ir, jūs varat noņemt un drenāžas un sausa, lai sāktu pēc atbrīvošanas rokturis justies mīksts. Bet jābūt uzmanīgiem, lai tiešu saules staru, sauss piemaisījumu iepakošana, bez dalītās sāls, pieauga par 4%, glabāšana iepriekš.

Siļķes tomātu mērcē, konservēti


1. Sagatavošana tomātu sulas (100 kārbas uz 500 gramu iepakojumos sastāvdaļām)

(1) Sīpoli eļļa: 140 g ar sīpoliem, nomazgā, sasmalcina, uz 175-180 ℃ karstā cepamo eļļu cepta dzeltens. (2) Smaržas ūdens: ūdens 280 grami, 70 grami balto piparu, krustnagliņas 35 grami, vārītas 2 stundas un filtrē. (3) 1,5 kg zemesriekstu eļļa siltums, pievieno sīpolus eļļu 220 gramus, 3.136 kg tomātu mērci, garšvielas, 220 grami ūdens, vāra un tad pievieno lielu 22 g ķiploku, sarkano piparu pulveris 15 grami, 148 grami cukura, 1,2 kg ūdens, 250 grami sāls, samaisa un pēc tam pēc vārīšanas, pievieno rīsu vīns 220 gramus, 26 gramus etiķskābes, izņemiet rezerves. (4) sagatavošana tomātu sulas jālieto nerūsējošā tērauda sviestmaižu katlā, wok nav pieejams, jo melns ir viegli ietekmēt kvalitāti, vienlaikus sajaucot sastāvdaļas, lai būtu pilnīgi vienota, vai viegli veidot naftas un tomātu sulu atdalīšanos. 2. Materiāls apstrāde: svaigas zivis uz svariem, papildus galvas, spuras, rituāla izķidātas, bez tīru griezumu, ar 1: 2 10% apmērā no sālījumā skābētiem 15-20 minūtes, noņemiet mazgāšanas un drenāžas.

3. Sajauc miltus: 9.89% no steiks ar miltiem svaru, samaisa steika pārklājumu virsmu.

4. Cepts: 180 ℃ karstā eļļā ceptu steiku pulvera sajauc virs 4-6 minūtes, līdz gaiši dzeltenas virsmas.

5. Canning: krāsas skārda bundžas, konservu steiks katrs 268, 132 g tomātu sulas, piemēram, tvertnē vēl ir tukšumus, kopā ar tomātu sulu vajadzētu aizbērt.

6. Izplūdes blīvējuma: pildīta kannas uzvarēt titulu pēc viltus, izplūdes gāzu izplūdes kastē 180 ℃ 15 minūtes, no kastē ir karsts aizzīmogo.

7. Sterilizācija: sterilizācija temperatūra 118 ℃, apkures laiks 15 minūtes, sterilizācija laiks 60 minūtes dzesēšanas laiks 20 minūtes (15'-60'-20 '/ 118 ℃), pēc sterilizācijas ar aukstu ūdeni, atdzesē līdz aptuveni 45 ℃, var būt baktericīda noslaucīt panna pot. Pēdējos gados, lielākā daļa ražotāju ražošanā zivju konservu, baklažānu sviedriem, parasti aizstāj Mix miltiem un ceptiem divus soļus, bet pievienot tomātu mērci, tvaicēti zivs ir sagatavots, izmantojot jēlas zivis būs jātīra apstrādāti konservēšanas tieši padots bioreaktora tvertnē vai retortē, vārīšanas temperatūrai 100 ℃ ar 30 minūtēm līdz steiks dehidratāciju, pēc vārīšanas, noņemiet tvertnei tossed prom ar ūdeni, pēc karstās injekcijas tomātu sulas, lai novērstu pēc aukstā zivis papīra obligāciju tvertne sienas, izmantošana tomātu sulas temperatūra nav pārāk augsta, tā, lai izjauktu steiks. Tvaicēta zivs, konservēti tomāti neizsmeļ, A piepildīta tomātu sula nekavējoties aizzīmogo, un pēc tam jāsterilizē.
Meklēšana

版权申明 | 隐私权政策 | Autortiesības @2018 World enciklopēdisks zināšanas